星期五祝大家;去年我制作了这款Banoffee Pie,并从博客读者那里得到了许多精彩的反馈。下面的图片来自去年,不’那馅饼看起来很美味!

我再次制作了这款Banoffee馅饼,因为我非常喜欢它,很完美在周末服务。
这次我在奶油中添加了切碎的巧克力,它给了它给出的咬嚼和地壳的结合,奶糖,香蕉和奶油,切碎的巧克力只是神奇的!

这是那些只有每个人都有甜食的蛋糕或馅饼之一,这个蛋糕/馅饼是含有麸质和易于制作的!
我希望你花时间制作自制的达克德·莱克,而不是买准备好的罐版本,因为这会破坏这个可爱的蛋糕,也就是说,Dulce de Leche在不到15分钟内制造,比储物更美味版本。

Banoffee饼用花生和杏仁bunn(谷氨酸) 花生/杏仁Bunn(无麸质)

  • 室温下4个蛋清,(135毫升)
  • 捏奶油的牙垢
  • 225克糖粉或糖果糖
  • 125克耕地杏仁
  • 125克盐渍花生(粗切碎我使用→食品加工机)
  • 1茶匙香草豆浆或香草提取物,可选

自制达克德莱克

  • 150克白糖
  • 100克无盐的黄油,切片
  • 1 -2 TSP。香草豆浆或香草提取物 或从香草豆的½种子)
  • 250克甜浓缩牛奶,在室温下
  • 在室温下,120ml重奶油,优选35至40%
  • ¼TSP。海盐

配料;

  • 2香蕉(切片)
  • 300毫升重质奶油,冷35至40%
  • 2汤匙粉糖,可选
  • 1茶匙真正的香草粉或香草豆酱,可选
  • 50克半卷巧克力52至62%,切碎可选
  • 1 Daim糖果酒吧(在宜家提供)

Dulce de Leche的方向; 逐步图片您可以找到 这里

  • 为了更好地同步两个食谱中的停机,首先开始制作蛋糕,然后是Dulce de Leche。
  • 达克德·莱克; 将糖放在大尺寸的平底锅中,在低中热。
  • 热量,偶尔旋转平底锅,但如果可能,直到糖均匀地变成深琥珀色的颜色,不能搅拌。
  • 当糖变成美丽的黑暗琥珀色,加入切割的黄油并小心搅拌直至它熔化,(始终搅拌!!)
  • 接下来,加入甜味的浓缩牛奶,重奶油,香草豆浆和海盐。要小心,它会上升和溅射,但它将在其适应时消退。
  • 在中等热量继续搅拌,直到焦糖增厚到它粘在勺子背部约为这大约需要4分钟。
    从热量中取出,冷却约4分钟,然后在下面的配方中添加到冷却饼顶部。

在你从蛋糕开始之前; 

  • 擦拭一个不锈钢碗和搅拌器附件,常设搅拌机,用柠檬汁湿润的纸巾。
  • 完成该步骤以消除任何润滑脂的痕迹,这会阻碍蛋白加强。

花生 - 杏仁基地的方向;

  • 将烤箱预热至320°F(160°C)。用羊皮纸排出9英寸(24厘米)圆形的弹簧平面,磨削侧面并搁置。
  • 将蛋清和牙垢奶油放入碗中,将搅拌夹附着并在低速上击打直至泡沫,约30秒。将速度提高到中高和搏动,直到软峰形成约1分钟。
  • 将速度提高到高,然后加入粉末或糖果糖,一次一匙。
  • 在中高速上击败直到坚硬的峰值形式,蛋白酥皮是有光泽的厚实。
  • 添加香草并混合几秒钟。
  • 用硅胶刮刀,折叠在粗切碎的咸花和耕地杏仁中
  • 将混合物倒入制备的弹性锅中。
  • 用你的刮刀均匀传播并消除任何气泡。
  • 在烤箱的中间机架上烘烤25-30分钟。
  • 不要过度烘烤这个蛋糕!
  • 完全冷静。
  • 把dulce de leche倒在冷却的花生 - 杏仁外壳上。 (我在SpringForm的内部使用蛋糕套环,这不是必需的。但如果你不这样做,请务必润滑两侧’t use a cake collar)
  • 在冰箱里冷却蛋糕,至少1-2小时或直到Dulce de Leche公司。
  • 从冰箱中取出蛋糕,取下弹簧,将蛋糕放在蛋糕架上。 
  • 将香蕉切片并安排在Dulce de Leche填充之上
  • 将沉重的奶油,粉末糖和香草倒入混合碗中,击败直至软峰或僵硬的峰值,如果使用黑巧克力将其与奶油结合起来。
  • 在香蕉上舀奶油。
  • 粉碎Daimand Candy,并在鞭打的奶油上淋上淋上。
  • 将蛋糕切成蛋糕,享受,只是天堂!

笔记;

  • 塔塔粉 如果可以的话,稳定蛋清 ’找到它,使用几滴新鲜的柠檬汁。
    甜浓缩牛奶; 有时蒸发的牛奶被称为稠炼牛奶,但这并不与甜味的冷凝种子混淆,因此在制作这个配方时确保使用右侧。加糖的浓缩牛奶通常以14盎司/ 400g重量罐,等于(乘量10盎司/ 300毫升)
    融化糖; 当使达克德·莱奇试图让糖到深琥珀色的颜色,这将为您提供巨大的焦糖味。糖浆越深,味道越多,而且再次烧伤糖!

一步步 对于Dulce de Leche,您可以找到 这里

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