大家好,周末和完美的时间烘烤甜食。上周我分享了Pavlova的食谱,你做了很多,我喜欢看你的杰作。

食谱是覆盆子漩涡的蛋白酥皮蛋糕,对于蛋白酥皮底座,我使用@meringegirls技术在将烤箱中加热糖,然后加入蛋清之前。我只是喜欢蛋白蛋糕层的结果,它是如此节日,它在大约一个小时内挣脱

我将寒冷的覆盆子库里斯旋转到蛋白甜瓜中,甜蜜蛋白甜饼和新鲜的覆盆子库里斯的结合是如此良好的组合。你真的不需要每个蛋糕锅里只需要几汤匙,以获得这种精彩的覆盆子味道。

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您可以填充此蛋糕,这很容易用奶油和激情的果实纸浆制作,如下图所示。

或用奶油,激情果肉和芒果切片如下图所示。

覆盆子库里斯

  • 250克新鲜或冷冻覆盆子
  • 3汤匙白糖
  • 1/2柠檬汁汁

蛋白酥皮蛋糕

  • 300克白糖或超细糖
  • 150克蛋清,房间温度
  • 捏奶油的牙垢或几滴柠檬汁
  • 1到2汤匙覆盆子库里斯(见上面的食谱)

填充和大会

  • 200克重奶油,冷
  • 1至2茶匙香草豆浆,可选
  • 2个激情果或其他水果

覆盆子库里斯的方向

  • 你将剩下制作这个覆盆子库里斯,但它在冰箱里保持良好,在酸奶上很美味。
  • 将覆盆子,糖和柠檬汁结合在食品加工机中,并在低速过程中加工,直到它变成液体。
  • 如果您使用冷冻覆盆子以高速处理覆盆子,直到它变成液体。
  • 通过细网眼筛子菌株并丢弃种子。
  • 在准备蛋白酥皮混合物的同时冷藏库里斯。

蛋白酥皮蛋糕的指示

  • 将烤箱预热到200 C° /  392 f°(我使用对流 setting on my oven)

  • 轻轻润滑两件8英寸(20厘米)的圆形烘烤盘,用圆形羊皮纸底部排列,或者在两个平底锅中取两个大型烤盘,所以可以在烘烤后将蛋白酥皮从锅中抬起。我用圆形烤盘,松动底部,便于释放。

  • 准备常设搅拌机,通过用纸巾擦拭常设搅拌机,用一点柠檬汁蘸湿,以消除任何润滑脂的痕迹。

  • 用烘烤羊皮纸排列中型烘烤托盘,在烘焙托盘中加入糖和 在烤箱中间温暖糖7分钟。 (您需要使用计时器)

  • 当糖在烤箱里时,就会倒入蛋清进入混合器并慢慢搅拌一些分钟,加入牙垢的奶油(或几滴柠檬汁)

  • 一旦蛋白开始泡沫允许小稳定气泡形成,那么将速度增加到介质,使蛋白甜度变得僵硬。

  • 当您在烤箱中剩下剩余30秒的速度时,将混合器转到高速。

  • 将糖拿出烤箱,然后将烤箱变为100℃/ 212f°

  • 随着搅拌机全速,非常慢慢地加入一汤匙的热糖进入打击的蛋清中,花时间才能完成这件事。

  • 每汤匙糖后,确保混合物恢复持续峰值。

  • 一旦添加所有糖,继续全速扫即可,直到您具有光滑,僵硬和光泽的混合物,并入所有糖。
  • 在两个蛋糕平底锅之间平等地分开了蛋白酥皮。
  • 在蛋白酥皮上淋上1至2汤匙的冷覆盆子库里斯,沿着勺子或小胶印瓶盖,并在圆形动作中移动刮刀,以创造您独特的设计。
  • 在100上烘烤烤箱中心的蛋白酥皮 / 212 约1小时,我使用对流 setting on my oven.
  • 关掉烤箱,让层完全冷却在烤箱中。
  • 就在服务前,在每个平底锅的边缘上运行非常薄的刀子,松开蛋白甜点,小心地从平底锅上抬起蛋白甜点并取下羊皮纸。如果您使用的圆底锅没有松散的底部,并且使用羊皮纸,请通过使用羊皮纸作为把手抬起蛋白酥皮蛋糕。

方向 填充和大会

  • 将奶油和香草鞭打在中等速度直至蓬松,约2至3分钟。
  • 将你的第一个蛋糕层放在蛋糕架上,蛋糕非常脆弱,所以要小心。将3/4的奶油涂在上面。
  • 在顶部添加激情水果纸浆并在顶部涂抹剩余的奶油。
    如果您添加水果补充,请转而。
  • 将第二层放在上面,立即服务,最好用锯齿刀切割蛋白酥皮蛋糕,但诚实地,蛋白蛋糕看起来非常凌乱,但它很好,这是最重要的。
  • 享受。

祝大家周末,爱,Manuela Xoxo一切顺利

逐步迈出覆盆子库尔

逐步讨论蛋白甜瓜

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相同的蛋白蛋糕,但用芒果和激情果

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