大家好，周末和完美的时间烘烤甜食。上周我分享了Pavlova的食谱，你做了很多，我喜欢看你的杰作。
食谱是覆盆子漩涡的蛋白酥皮蛋糕，对于蛋白酥皮底座，我使用@meringegirls技术在将烤箱中加热糖，然后加入蛋清之前。我只是喜欢蛋白蛋糕层的结果，它是如此节日，它在大约一个小时内挣脱
我将寒冷的覆盆子库里斯旋转到蛋白甜瓜中，甜蜜蛋白甜饼和新鲜的覆盆子库里斯的结合是如此良好的组合。你真的不需要每个蛋糕锅里只需要几汤匙，以获得这种精彩的覆盆子味道。
您可以填充此蛋糕，这很容易用奶油和激情的果实纸浆制作，如下图所示。
或用奶油，激情果肉和芒果切片如下图所示。
覆盆子库里斯
- 250克新鲜或冷冻覆盆子
- 3汤匙白糖
- 1/2柠檬汁汁
蛋白酥皮蛋糕
- 300克白糖或超细糖
- 150克蛋清，房间温度
- 捏奶油的牙垢或几滴柠檬汁
- 1到2汤匙覆盆子库里斯（见上面的食谱）
填充和大会
- 200克重奶油，冷
- 1至2茶匙香草豆浆，可选
- 2个激情果或其他水果
覆盆子库里斯的方向
- 你将剩下制作这个覆盆子库里斯，但它在冰箱里保持良好，在酸奶上很美味。
- 将覆盆子，糖和柠檬汁结合在食品加工机中，并在低速过程中加工，直到它变成液体。
- 如果您使用冷冻覆盆子以高速处理覆盆子，直到它变成液体。
- 通过细网眼筛子菌株并丢弃种子。
- 在准备蛋白酥皮混合物的同时冷藏库里斯。
蛋白酥皮蛋糕的指示
- 将烤箱预热到200 C° / 392 f°（我使用对流 setting on my oven)
- 轻轻润滑两件8英寸（20厘米）的圆形烘烤盘，用圆形羊皮纸底部排列，或者在两个平底锅中取两个大型烤盘，所以可以在烘烤后将蛋白酥皮从锅中抬起。我用圆形烤盘，松动底部，便于释放。
- 准备常设搅拌机，通过用纸巾擦拭常设搅拌机，用一点柠檬汁蘸湿，以消除任何润滑脂的痕迹。
- 用烘烤羊皮纸排列中型烘烤托盘，在烘焙托盘中加入糖和 在烤箱中间温暖糖7分钟。 （您需要使用计时器）
- 当糖在烤箱里时，就会倒入蛋清进入混合器并慢慢搅拌一些分钟，加入牙垢的奶油（或几滴柠檬汁）
- 一旦蛋白开始泡沫允许小稳定气泡形成，那么将速度增加到介质，使蛋白甜度变得僵硬。
- 当您在烤箱中剩下剩余30秒的速度时，将混合器转到高速。
- 将糖拿出烤箱，然后将烤箱变为100℃/ 212f°
- 随着搅拌机全速，非常慢慢地加入一汤匙的热糖进入打击的蛋清中，花时间才能完成这件事。
- 每汤匙糖后，确保混合物恢复持续峰值。
- 一旦添加所有糖，继续全速扫即可，直到您具有光滑，僵硬和光泽的混合物，并入所有糖。
- 在两个蛋糕平底锅之间平等地分开了蛋白酥皮。
- 在蛋白酥皮上淋上1至2汤匙的冷覆盆子库里斯，沿着勺子或小胶印瓶盖，并在圆形动作中移动刮刀，以创造您独特的设计。
- 在100上烘烤烤箱中心的蛋白酥皮 C° / 212 F° 约1小时，我使用对流 setting on my oven.
- 关掉烤箱，让层完全冷却在烤箱中。
- 就在服务前，在每个平底锅的边缘上运行非常薄的刀子，松开蛋白甜点，小心地从平底锅上抬起蛋白甜点并取下羊皮纸。如果您使用的圆底锅没有松散的底部，并且使用羊皮纸，请通过使用羊皮纸作为把手抬起蛋白酥皮蛋糕。
方向 填充和大会
- 将奶油和香草鞭打在中等速度直至蓬松，约2至3分钟。
- 将你的第一个蛋糕层放在蛋糕架上，蛋糕非常脆弱，所以要小心。将3/4的奶油涂在上面。
- 在顶部添加激情水果纸浆并在顶部涂抹剩余的奶油。
如果您添加水果补充，请转而。 - 将第二层放在上面，立即服务，最好用锯齿刀切割蛋白酥皮蛋糕，但诚实地，蛋白蛋糕看起来非常凌乱，但它很好，这是最重要的。
- 享受。
祝大家周末，爱，Manuela Xoxo一切顺利
逐步迈出覆盆子库尔
逐步讨论蛋白甜瓜
相同的蛋白蛋糕，但用芒果和激情果
