我喜欢一个良好的老式蛋糕,装饰有一个非常自制的风格,当你吃它时,你只想要另一个咬人,因为它真的很美味。
这块蛋糕是如此潮湿,糖霜是如此之光,几乎就像吃冰淇淋一样,这是你可能不想分享的这些蛋糕之一,因为它就太好了。


观看视频如何制作这个蛋糕,有一个美丽的星期天你们。

老式巧克力蛋糕

  • 3杯(330克)通用面粉
  • 杯+ 2汤匙(90克)高质量的可可粉
  • 1½茶匙发酵苏打水
  • ¾茶匙发酵粉
  • ½茶匙盐
  • 3个鸡蛋,室温
  • 1½杯+1汤匙(350克)糖
  • 1-2茶匙香草豆浆或香草提取物
  • 1杯+ 2汤匙(250克)蛋黄酱,室温
  • 1â......“杯子(300克)强咖啡,室温

糖霜; 

准备

  • 预热烤箱至325°F(165°C)。用羊皮纸润滑三个8英寸(20厘米)圆形蛋糕盘的底部。
  • 筛选面粉,可可粉,小苏打,并在碗中两次发酵粉。在盐中搅拌。
  • 在一碗常设混合器中,装有搅拌器附件,以低介质速度击败鸡蛋,糖和香草豆浆1分钟。
  • 将速度提高到介质并继续跳动5分钟。
  • 刮下碗的侧面和底部,并在中高速上击打另外5分钟。击球手应该非常厚,当扫刮拂尘时,
  • Â添加蛋黄酱和混合,直到恰好组合约30秒。
  • 将混合物转移到一个大碗中。
  • 在两种添加中筛选干成分,与咖啡交替。
  • 使用硅胶刮刀并折叠击球手以确保一切都纳入。
  • 将面糊均匀地除以准备好的平底锅中,我用冰淇淋勺。
  • 在中间烤箱架上烘烤两块蛋糕,直到蛋糕测试仪出来干净,20-30分钟。重复最后的蛋糕。
  • 让蛋糕在锅中冷却10分钟。用刀松开蛋糕的侧面,小心地将它们转到电线架上。
  • 剥掉羊皮纸,完全凉爽。
组装
  • 通过修剪每层的顶部来准备蛋糕,可选
  • 做一个“Manuela蓬松的黑巧克力糖霜”Â你可以找到那个配方 这里。
  • 在第一层上,勺子在上面的大玩货。
  • 使用小/中等偏移调色板刮刀均匀蔓延。
  • 用第二层重复。
  • 添加一个可调蛋糕戒指,如果你有一个,如果你有一个,还在添加环形蛋糕周围加入塑料胶片,可选
  • 在顶部添加最终图层,请稍微按下。
  • 在上面加入更多黑巧克力糖霜,用塑料包裹盖上蛋糕,用美丽的手压塑料包裹。
  • 更少冷藏2-5小时。
  • 将剩下的糖霜放回冷藏中。
  • 有一个大型调色板,霜蛋糕巧克力糖霜。
  • 使用调色板刮刀轻轻制作蛋糕的顶部和侧面的柔软,慢动作的运动,以进行旧式成品。
  • 如果您愿意,请在蛋糕顶部添加樱桃。
  • 挖到这个蛋糕;这太美味了!并且不要忘记与他人分享。
  • 蛋糕最多存放在冷藏中最多2天。

有一个美丽的星期天你们。

爱manuela xo.

爱我的食谱?您可以在我的应用程序爱情南瓜找到更多。可用ISO / Android

22 评论

  1. Monika Dewesar. 回复

    你好
    我有一个小烤箱,一次只能烘烤一个海绵。你建议的是什么,1)单独制造击球手3次
    2)立刻制作蛋糕并将蛋糕切成3层或
    3)使击球手在一起,但烘烤3批,在这种情况下,2批次的击球手将保持未烘烤,它会对海绵进行任何改变

    我非常兴奋地烘烤这个蛋糕。

  2. 看起来很美味!我有一个问题:你还可以使用(融化)酥油而不是蛋黄酱,或者’t that possible?

  3. I’在蛋黄酱中看到了一些食谱,但我’我害怕自己尝试。应该使用哪种类型的蛋黄酱,这对蛋糕做了什么?

  4. 嗨Manuela,
    I’m Linda…很高兴在浏览互联网时确实来了你的烘焙博客。现在它一直是我的最爱。因为我个人不是荆棘扇。我昨天尝试制作这款古老的时尚巧克力蛋糕,当然是推荐的糖霜。结果是令人兴奋的。我喜欢味道…奶油和丰富,你是对的…没有人真的可以品尝梅奥(我会像你一样让这个秘密给你的孩子=)哈哈)
    However coz i’M住在雅加达(印度尼西亚)…温暖的气候。这种结霜快速融化。无论我’我很想让我的朋友试试,我可以’这令人担心它会融化。有什么可以帮助我的情况吗?

  5. 伊丽莎白 回复

    哇,这看起来很好!我肯定会出来!我有一个问题:你可以品尝蛋糕中的蛋黄酱吗?
    谢谢你的食谱!

    • 谢谢伊丽莎白,不,你不能。它使这个蛋糕如此潮湿,如此美味。我肯定的是,如果你会成为你最喜欢的食谱!

      • 我昨天尝试过这个食谱,他们出来了很棒。蛋糕湿润。你可以’尝尝蛋黄酱。

  6. 你好,
    这是我迄今为止吃过的最好的巧克力蛋糕….!!!
    Just one thing…当我让霜冻霜冻时,它很流动,难以冻结蛋糕。
    你知道为什么这是什么?我在哪里犯了一个错误?
    Thank you 🙂

  7. 我可以用油或黄油或酸奶代替MayOnise吗?与MayOnise相同吗?

  8. 如果我不怎么样’t在最后一层之前冷藏了蛋糕..我不’既不是金属的东西你用蛋糕包裹的东西..我该怎么办????

  9. 你好,我喜欢你的食谱,刚刚制作了蛋糕,明天会做糖霜。因为它为我的6岁的儿子生日,我想知道它是否’如果他想要一个鬼熊师的主题,他可能会在糖霜上放置糖粉?如果它’不适合您可以在将软糖放置之前推荐我可以使用的另一种糖霜/ Ganache吗?

    你的苏格兰非常感谢Shaeron

  10. 早上好,我喜欢爱情爱你的食谱,一个巨大的谢谢苏格兰。

    我想知道它是否’可以放置糖果糖化吗?因为我为我的儿子第6岁生日制作了这个蛋糕。

    你的怨恨

    • 嗨Shaeron我是最糟糕的人,因为我觉得一致的糖果味道不好。
      我个人不会用小杏仁饼覆盖这个蛋糕。但是,如果你喜欢这样做,我建议用填充物填充蛋糕,在外面的外面不是那么多的奶油,就像奶油中的糖一样,将使软糖/新普斯融化。祝你儿子生日快乐

    • 只是对鳄梨的想法这让我成为…. sorry don’T喜欢鳄梨,但你总是可以尝试。我以前从未这样做过

  11. 你好
    我试过巧克力蛋糕,奥利奥从你的书中漂浮。品尝了真棒,但我的蛋糕真的很干爽!我哪里做错了 !!

    • 可能是你超过蛋糕。每个烤箱都是如此不同。还有你只在你添加的每只鸡蛋之间混合了30秒吗?我将在我的YouTube频道上发布视频,以便您可以看到我是如何制作的。稍后检查

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